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烤鸭特点是皮香肉嫩色金黄，因为啤酒烤鸭是以白条鸭为原料，进价低，工艺相对于北京烤鸭来说要简单不少，所以在市场上普及率更高，更受市场欢迎。白条鸭市场进价约为三元一斤，一只生的白条鸭二斤，经过加工后，出售给客人时，重量也有一斤多，市场场一般20元一只，利润之高，可想而知，如果一天一个店卖一百只烤鸭的话，利润都高达一千元一天。经营啤酒烤鸭，适合在菜市场，超市，酒店这些量较大的地方。
培训内容
一：烤鸭原料的认识及成本分析；
二：烤鸭的认识，香料的原料，作用；
三：烤鸭腌制汤的熬制，腌制时间，配方；
四：烤鸭晾皮的决窍；
五：电烤鸭炉，碳烤鸭炉的认识及各优劣点；
六：烤鸭上色配方及烤法；
七：烤鸭料汁的做法和配方；
八：烤鸭腌制汤保养方法；
九：赠送烤鸭加工成椒盐香酥鸭的做法。
啤酒烤鸭有独到的见解及秘方。烤鸭的大特点就是皮脆肉香嫩，很多同行只能让烤鸭刚出炉时，烤鸭表面的皮才能脆，放的时间一久，就松软。我们郑重表态，我们制作出来的烤鸭皮能保持十个小时不软，都能吃到脆脆的声音，欢迎同行前来交流，欢迎学员前来学习。
学校郑重承诺
一：请广大学员先考察，实地参观；
二：先品尝我们师傅为您当面亲手制作的小吃（或学员制作的小吃），你感觉好吃，满意再学。记得要求师傅当面制作喔！
三：学费包材料费在内，明码收费，不还价，中途也不会再收学费外的任何费用；
四：确保每一位学员每天亲手操作，确保一对一教学，手把手教学。
五：确保学习时间不限，确保学员学会为止，并签包会包给配方的合同。

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