阜阳布洛奇烘焙学校

香煎培根土司 原料

（一）：培根3片、黑胡椒粉1/2小匙。（二）：高粉250g、酵母4g（我使用了3g）、糖15g、盐1/2小匙、水150g（我使用了160g）、黄油20g。

（三）：洋葱丝30g、马苏里拉芝士40g、黑胡椒1/8小匙。

事先准备：

1、培根切小粒，在锅中小火煸炒至油脂渗出、水分收干；沥干油分后加入黑胡椒粉拌匀，晾凉。

2、洋葱切丝；马苏里拉芝士刨成丝，备用。

3、黄油室温软化。

做法
1、原料（二）中除黄油外，所有材料揉至强韧面团，加入黄油。

2、继续揉至可以撑出大片薄膜的完成阶段。

3、加入培根碎揉匀。

4、面团盖保鲜膜进行基础发酵。

5、发酵至2、5倍大（我在约22度的环境下约用了80分钟）。

6、排气后收圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

7、擀开成20cm*15cm的长方形，翻面后轻轻卷成圆柱状，装入土司盒在温暖湿润

处二次发酵至9分满（约50分钟）。

8、二次发酵完成后在表面铺上洋葱丝，撒上黑胡椒粉，再铺上马苏里拉芝士；烤箱180度，底层，40分钟；出炉后立即脱模。